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智能化升级菜场没秘密 “隔夜菜”卖不成了

在台风“安倍”来临前不久,住在淮海西路288弄的徐阿姨并不担心买菜。手机微信上安装的“食物和新鲜”小程序多年来取代了她的“特卖食品”。 “预告片”:前一天晚上手机购买的水果和蔬菜在第二天下午出现在楼下新装的新鲜柜子里。徐阿姨刚去洗碗,上楼开火。

在安顺路的220个小区域内,居住朱师傅使用手机软件“买小菜”的能力也取得了很大进步。最初,由于附近的Meitian Anshun市场已经转变为标准化的“2.0版市场”,朱师傅还学会了使用手机扫描食品法院价格标签上的二维码来查看生产现场和物流过程,方便,安全。

《中共上海市委关于面向全球面向未来提升上海城市能级和核心竞争力的意见》近日发布公告称,上海应该打造一个新的高地生活质量,增加多层次,高层次的公共服务供给,并着力提高生活服务业的质量。在长宁区,标准化蔬菜农场,智能微型农场和蔬菜直接进入社区的升级版为普通百姓的“食品篮”提供了智能,方便,更规范的选择。然而,居民担心台风和高温旋转。随着新的商业形式的出现,蔬菜价格上涨,品种和质量不稳定等问题能够得到彻底解决,还需要政治和企业的努力。

“清扫”追踪产品的整个过程

“想要吃任何你想吃的东西,手机扫描QR码的来源和产品介绍。”一个工作日晚上,在安顺路凯旋路交叉口的梅田安顺蔬菜市场,小刘将收拾切好的西瓜。将菠萝放入篮子里,刚刚抵达的新鲜蔬菜卖给顾客。

去年11月,九华社区中心二楼的梅田安顺餐厅开业。作为“2.0版标准化蔬菜市场”,这里不仅有“1.0版标准化蔬菜市场”的基本配置,如统一识别,统一管理,统一结算,统一服务,统一品牌,购物环境,收银方式,整体运作和一般连锁超市。没有区别。不同之处在于,除了商品编号,规格,等级和价格外,“2.0版食品市场”还有二维码。手机可以跟踪整个项目从“出生”到最后的钟摆。货架的整个过程。在收银员办公室,除了两个收银员的站立,还有一个自助收银机。客户可以扫描其产品的条形码,并选择支付宝或微信支付来完成“未占用的收银员”。

位于10号线龙溪路站附近的梅田红梅市场是地下一层的“2.0版市场”。站在红梅路4030号的大门,人们可能会惊讶地看到“只有一部电梯”。这时,负责电梯水果摊的工作人员将帮助按下电梯按钮,微笑并在楼下说“农场”。走到地下是另一个世界。各种绿叶蔬菜,瓜类和蘑菇按顺序排列.3.6元/公斤的广东菜,4.8元/斤的白色,4元的大螃蟹都是市场的平常价格。直奔最后,肉类柜台充满了清新直的黑色猪和普通猪。虽然该区域与安顺蔬菜市场不具有可比性,但红梅食品农场的农副产品也已完工,并设有无人收银机。但收银员表示,大多数人来了购买食物是周围的居民。“每个人都更习惯于人工收银员。”

供应链控制引入“菜篮子”

在周家桥街,这里有7.3万人居住在2平方公里范围内,只有一两个标准化的蔬菜农场无法满足居民对“燃烧”的需求。

“在长宁区东部,有800到1000平方米的标准化蔬菜农场,土地限制不小。”九华集团上海美天副食品有限公司副总经理顾志军表示,长宁根据自身狭窄而长期的区域形态特征,在10个区,镇中设置蔬菜农场。 “中心点+卫星市场”。每个镇至少有一个标准化的蔬菜农场,面积近1000平方米,对蔬菜的需求量很大。在住宅区,布置了10平方米至最大200平方米的微型蔬菜农场或小型蔬菜店,以利用库存资源释放人们的生计服务空间。

位于万航渡路2548号的梅田三角市场已有60年的历史。去年12月,经过升级污水池改善措施,提升卫生标准,精简经营者和摊位,以及设立专门的蔬菜店供直接供应等措施后,三角苑餐厅重新成为“2.0版”标准化蔬菜农场。今年1月,当记者走访商店时,穿制服的经营者可以巧妙地利用统一的ERP(企业资源管理)系统进行现金和餐具的管理,所有摊位都可以使用微信,支付宝等手机支付。

“2.0版蔬菜农场采用集中收银机,每个订单都有背景记录,蔬菜农场可以详细掌握价格波动,品种变化,销售数量,不再是只要求出租且不要求经营的房东。”顾志军说,使用ERP系统后,蔬菜农场经理就能准确掌握每个摊位的进出口情况,一旦发现违规行为,可以及时处理。 “在同一天,购买了100公斤,但实际上已售出105公斤。额外的5公斤必须是隔夜菜肴,这表明商家违反了诚实信用原则。”

顾志军说,上世纪90年代,上海的一些街头食品农场被“邀请”进入内地,成为第一代标准化蔬菜农场。然而,当时农场的管理更像是一个财产,摊位出租给自营职业者。随着劳动力成本的增加,农场的管理成本也在上升,经营者和管理层之间也出现了矛盾。 “为了提高运营效率,市场必须参与整个食品业务流程。”另一个矛盾来自租赁家庭。由于个体商家的质量参差不齐,许多食品市场正面临着食品安全和诚信风险。因此,标准化蔬菜农场的升级版试图引入超市统一收银方式,将风险管控和供应链管理的概念引入“菜篮子”管理。

2014年,晋中路平塘路交汇处诞生于上海,第一家超市型蔬菜市场 - 梅田坪塘。超市的管理方式已经将商家的管理从商家转变为集约化,管理目标也从“双向贩运者”和“三头贩子”转变为合格品牌和农产品基地。更重要的是,管理方真正参与了市场的运作。通过ERP系统,它可以完全掌握日常销售,平均客户价格和畅销产品。它不仅体验了真正的市场脉搏,而且为下一个新的零售模式奠定了基础。

一个智慧农场社区

工作日12点20分,货运司机小潘开着冷链车进入虹桥中原社区入口。新鲜的电子商务“食品和新鲜食品”安装了80多种蔬菜和新鲜食品。冷冻食品储藏柜。下车后,根据电子订单,小潘将扫描用户预约的密码并将其放入机柜。

哈密路公共区域的这一点是小潘的第八站。早上8点多,他从苏州高新区的一般仓库出发,驱车两个小时到达上海,10点左右抵达格陵兰会议中心第一站,并完成交付全天18点至16:00。

收到微信提醒后,前一天晚上预订的牛排,生菜和豆芽已经送达。住在虹桥中庭的刘阿姨立即下楼去接收这些碎片。她告诉记者,今年3月,整个社区出现了一排“安全柜”。它被认为是一个普通的快递柜。我没想到它是一道菜,绿色是常温柜,蓝色是冰柜,金属色很冷。内阁。我第一次使用微信购买食物时,刘阿姨买了一只整只老鸭。原价为75元,促销价为59元,新会员充值100元,还赠送50元优惠券。这些折扣让刘阿姨和邻居Curious“互联网购物”。

刘阿姨居住的虹桥中原附近没有标准化的蔬菜农场。 2017年,长宁区商务委员会全力推进智能微型蔬菜农场建设。截至今年5月底,长宁仅开设了40家食品智能农场,不方便购买刘阿依等蔬菜的居民直接受益。通过。 “在线蔬菜价格比小商贩便宜,质量更新鲜。”刘阿姨在同一天买了一袋重约半斤的豆子,价格为3元。前一天,她刚用200元钱重新购买她的账户进行杂货购物。

在靠近市中心的淮海西路288弄,居民潘老波从社区安装的“食品和新鲜”储藏柜中取出栗子山楂,大袋燕麦片和其他商品。以前,他必须走10多分钟才能到新华路的永辉超市,或步行20分钟到广元西路附近的乐山食品市场买菜。

近年来,长宁区的“互联网+生活服务业”发展迅速,与普通人的生活场景紧密结合。 “一个社区,一个智能食品市场”系统进一步拓宽了主副食品的供应渠道。

食品营销部副主任高海峰介绍,截至今年6月,公司已在上海建立智能微农场近1500个,覆盖除金山、崇明外的所有区域。在三种“智能储物柜”中,常温柜储存油和大米,冰箱温度为3℃-8℃,储存蔬菜、水果、鸡、鸭、鱼等农产品。冰箱温度为18℃,储存冷冻海鲜和饺子。冰淇淋和其他产品。据用户大数据分析,市民对蔬菜、肉类等冷食的需求量最高。因此,每个小区三种储物柜的比例为1: 3: 1,最大限度地发挥了智能微饭的“彭效应”。

“智能篮子”布局有待优化

在箱马鲜食、安先达等鲜食纷纷上市的当下,智能微米市场能否弥补市场缺口,保持可持续发展?

在高海峰看来,“送货柜”的“货与人”模式提供了更加灵活的消费体验,可以解决消费者“人与物”的被动性。同时,企业可以大胆采用“零库存”的运作模式,通过前一天用户订单的数量来确定第二天的采购量,以及物流压力是否会急剧增加,储物柜是否会爆炸等,可以也要提前预测。“新鲜的电子商务市场还没有饱和,不同品牌专注于各自的细分市场。消费的最终决定权始终掌握在用户手中。”

徐亚毅向记者展示了手机中安装的很多电子商务应用,如Box Masheng、天猫商城等。在她居住的淮海西路288号,许多老人在孩子的指导下学会了“网上购物”。规模化菜场距离远、收购量大的主要原因就更不用说了。”如果你现在想吃,你可以在“盒装马”上买下来,一小时后寄出去。“如果你不担心,你可以买下来放在‘微农田’里,”徐爱毅说,老人们可以安全方便地接受网上购物。硬门”。

居民有多种选择,但企业必须跨越两个障碍:高昂的物流成本和配送点。

高海峰说,由于食品和饮料新鲜仓库位于苏州,司机必须每天前往上海和苏联4小时。根据每辆车在上海20个社区的日常分布情况,自行车的平均每日交付量在500到600之间。“如果总仓库在上海,缩短的物流距离可以使每辆冷链车的容量翻倍。”然而,上海郊区的新鲜食物应该建在3平方米左右,平均面积为10,000平方米。总仓库面积在3万到4万平方米之间,可以完全满足城市的配送需求。由于高标准的地面空间,“找到一个地方”并不是一件容易的事。

此外,市中心的许多居民区拥有大量人口和高密度的人员,但他们分散在一个社区,居民人数和对食物的需求有限。

“社区安装了智能存储柜,覆盖率和利用率无法最大化。理想的布局是在多个社区之间的公共区域设置橱柜,不论任何社区的居民。“高海峰据说,2017年10月,安装了四组”道路和自我报告柜“。虹桥街的爱建住宅区。居住在虹桥社区,安顺公寓和爱建社区附近的居民可以到安顺路的这家酒店。 351从拾取点开始。但是,公路上自接收柜的安全维护,健康保护和后台监控的管理难度高于封闭式住宅区。仅靠企业很难快速确定要点,并且通常很难找到合适的道路。政府部门必须协助沟通。

人工智能带来更多人的生计体验

目前,梅田安顺昌正在经历从标准化向智能化的升级。工厂计划停止购买,购买和离开“免费购物”,类似于肯德基,麦当劳的汽车穿梭餐厅。通过与上海当地人工智能公司申兰科技的合作,九华集团将继续在长宁区试点智能微型杂货店,智能移动食品农场和上海首个“无人蔬菜农场”。

在Meitian Meicai农场大门的右侧,24小时无人超市右侧的无人超市安装了3套“TakeGo”无人看管的货架。客户在注册手机并关联付款信息后,只需将手掌放在容器上“扫一扫”,即可直接打开容器取货,即可完成购物而无需结账。记者发现,无人自动售货机的商品种类并不丰富,大多数放在同一台机器上的机器都是相同的薯片,方便面,鸭脖,可乐,矿泉水,只能满足紧急情况周围居民的需求。

今年6月,申兰科技在上海发布了一款名为“芭堤雅”的自动驾驶功能商用车。长宁区率先与申兰合作,将在200个社区推出“来电店”服务。居民可以使用移动APP将移动农场“呼叫”到房门,就像出租车一样。拿起车后,他们可以“取悦”无人驾驶汽车。您可以购买各种新鲜的蔬菜,而不是没有社区门。水果。

正在开发的“无人食品市场”预计将使用各种人工智能技术,包括人脸识别,无人值守支付,智能货架,自动清洁机器人,自动跟进购物车,机器人销售员,机器人购物指南等。市场现场是今年最快的。

新兴行业的电子商务公司也在积极采用人工智能。在提高稳定性的基础上,公司将采用可视化技术,指纹识别和语音识别技术,提高机柜的智能性和对不同区域的适应性。今年,它计划在上海完成500个。智慧微盘的布局。

从20世纪90年代开始,道路食品市场被“邀请”进入房间,逐渐被“1.0版”标准化蔬菜所取代。在过去的10年里,标准化的食品市场根据上海建设国际大都市的定位进行了升级,成为今天随处可见的“2.0版”。 “美食广场”和“菜篮子”的变化记录了上海社会生活和人民的发展。如今,“2.0版市场”正面临着高品质的发展,通过智能技术和城市更新为人们提供更高质量的“购买燃烧”体验,同时参与电子商务等社会资源。人工智能企业也能为人民提供民生服务。选择更加多元化 - 千头衔接到底,是让人们对“食物篮”的人们毫无后顾之忧。

(资料来源:解放日报)